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La Petite Empreinte : Une Nouvelle Aventure Viticole
Romain est l’un des fils de Alice et Olivier De Moor. D’ailleurs Mélissa et Romain partagent la cuverie avec le domaine De Moor. Après avoir sillonné les régions de France, ils décident de revenir aux sources et de créer leur domaine ! La petite empreinte voit le jour en 2020. Ils commencent avec une cuvée de Saint Bris « persévérance « et une cuvée de Côtes d’Auxerre « tapis rouge ».
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La Petite Empreinte : Des Vins 100% Naturels et 100% Innovants
Les vins sont 100% vendanges entières, et sans soufre. Depuis le millésime 2022, deux nouvelles cuvées viennent s’ajouter avec un premier Coteaux Bourguignons gamay à 100% (disponible en magnum uniquement) et Coteaux Bourguignons Mas a Tierra 100% pinot noir. La cuvée de Saint Bris change aussi de style pour un élevage de 24 mois en barrique.
Tapis rouge 2022 est élevé un an en fût après avoir macéré pendant 3 semaines. Le vin est une gourmandise de fruits, fraîcheur et énergie.
Le Coteaux Bourguignon Mas a Tierra est lui aussi 100% vendanges entières, macération d’un mois. Terroir exposé plein ouest sur un sous sol de Kimmeridgien et d’argile rouge.
Le domaine est 100% très peu interventionnistes, Melissa et Romain sont dans une démarche d’agro foresterie. Un micro domaine à suivre de très très prêt !!!
