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Entre Tradition et Modernité à Comblanchien
Camille Thiriet, une vraie passionnée de la vigne, a choisi de poser ses valises en Côte de Nuits, à Comblanchien, après avoir fait ses armes dans plusieurs coins sympas de Bourgogne. Elle a élu domicile dans une vieille baraque pleine de caractère juste en face du superbe château de Comblanchien. Ce coin chargé d'histoire et plein de charme lui sert de QG pour donner vie à son rêve de faire du bon vin, en mélangeant le côté traditionnel avec des idées modernes
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Micro domaine artisanal depuis 2016
La première vinification a lieu dans une cave sans électricité. Le travail est artisanal, remontage au seau, foulage au pied, pressoir à cliquet. Depuis l'électricité est arrivée mais la manière de vinifier est toujours la même. Camille possède 2 hectares de vignes et complète sa gamme avec de belles appro. Les vins ne sont pas bâtonnés, et seulement 20% de fûts neufs sont utilisés. Un travail d'orfèvre ! Pour les vins rouges, Camille vinifie 100% en vendanges entières et prête une grande attention au trie. Vous l'aurez compris, ce micro domaine est déjà dans la cour des grands !
